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Tofu es llamado comúnmente queso de soja, que se obtiene
cuajando la leche de soja. Hoy en día, el Tofu se ha popularizado en
América y Europa. Como todo elaborado de soja, es rico en
proteínas muy fácilmente asimilables, además de ofrecer un sabor
delicado.
• A destacar la gran calidad de las proteínas del Tofu (alcanzan el 20%
y contienen los ocho aminoácidos esenciales), que son equiparables
a la proteína animal y, además, con alta tasa de absorción por el
cuerpo. Por otra parte, las proteínas del Tofu se complementan con
las de los cereales, con lo que su valor nutritivo es muy superior a la
suma aritmética de ambas. Así, sirviendo 65 gr. de Tofu con una
taza de arroz integral, obtendremos un 32% más de proteína que si
hubiésemos servido ambos alimentos por separado. Y por supuesto,
estas proteínas de origen vegetal no conllevan los residuos nocivos
del producto animal (colesterol, grasas saturadas y toxinas
químicas).
• El Tofu también es muy rico en calcio, pobre en grasas (casi todas
insaturadas) y muy bajo en calorías. Se puede utilizar como
complemento de gran número de platos o por sí sólo. Se toma en
cantidades relativamente reducidas. Es muy adecuado para los
niños, ya que colabora a su crecimiento.
- Composición: agua, soja* y nigari (*de cultivo ecológico).
- Fabricado en la UE.
- Presentación: bote de 250g.
- Modo de empleo: El Tofu permite muy variadas formas culinarias: cortado a cubitos se
agrega a la sopa Miso o a cualquier otra. Cortado en lonchas, se reboza y se fríe y luego
se aliña con Tamari-Shoyu. También se pueden preparar batidos mezclándolo con zumos
y endulzándolos con Sirope de Arroz MIMASA.
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