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La Stevia no contiene calorías y tiene efectos beneficiosos en la absorción de la grasa y la presión arterial. Contiene carbohidratos, proteínas, vitaminas, minerales y está especialmente indicado para aquellas personas que sufren de diabetes, obesidad o propensión a las caries.
Principales componentes de las hojas de Stevia
- Monoterpenos,
- Diterpenos labdamicos,
- Triterpenos,
- Sesquiterpenos,
- Esteroides,
- Flavonoides,
- Taninos,
- Aceites volatlites.
La Stevia en su forma natural es 15 veces más dulce que el azúcar de mesa (sucrosa). Y el extracto es de 100 a 300 veces más dulce que el azúcar.
Stevia Rebaudiana
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Stevia Rebaudiana es una hierba dulce y perenne de la familia Asteraceae, originaria del Paraguay,
crece en los departamentos de Amambay y Alto Paraná,
frontera con Brasil. Los nativos guaraníes la conocen
como Caa-hee, que significa hierba dulce.
Desde tiempos inmemoriales utilizan sus hojas para endulzar
infusiones.
En 1931, los químicos franceses Bridel y Lavieille extrajeron de las
hojas un compuesto cristalino,blanco puro, al que denominaron
“esteviósido”, asegurando que es 300 veces más dulce que el
azúcar de caña.
Se emplea en panadería, pastelería, cereales, yogurt, helados, etc.
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